Mediterrane Zanderfilets

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4	Fischfilet(s), (Zanderfilets, je ca. 120g)
400 g	Zucchini
200 g	Kirschtomate(n)
4 Zweig/e	Rosmarin
2 Zehe/n	Knoblauch
1 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Pesto, grünes (Glas)
250 g	Nudeln, z.B. Spaghetti

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Rosmarin waschen, Zucchini in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
Den Fisch mit Zitrone beträufeln und salzen.
Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Die Zanderfilets mit dem Gemüse und Rosmarin in 4 Stücke Alufolie geben und diese zu Päckchen verschließen. Auf dem Backblech, mittlere Schiene ca. 15 Minuten garen.
Dann die Päckchen vorsichtig öffnen (Achtung: sehr heiß) und weitere 10 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit dem Pesto vermengen. Jetzt anrichten und genießen!

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	11.04.10
Rezept-Statistiken:	15.174 (1)* gelesen 39 (0)* gespeichert 747 (0)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

sschlumpfine

Mitglied seit 27.04.2006
1.680 Beiträge (ø0,75/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

maweber

sagt:

29.07.2011 07:43

Hallo sschlumpfine, ich habe das Rezept mit kleinen Veränderungen nachgekocht. Die Zutaten habe ich so belassen. Allerdings habe ich den Fisch in mundgerechte Stücke geschnitten, und mit den anderen Zutaten in eine ofenfeste Form mit Deckel gefüllt und dann 15 Min. mit und dann noch mal 10 Min. ohne Deckel bei 180° gegart. Das Ergebnis, lecker! Werde ich bestimmt wieder machen. Die Zucchinischeiben habe ich zuvor mit Salz bestreut, um sie etwas zu entwässern. Bilder sind hochgeladen.

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sschlumpfine

sagt:

29.07.2011 20:48

Hallo,

schön, dass es Euch geschmeckt hat. Mit der Ofenform, das probiere ich auch mal, ist bestimmt praktischer als die Alufolie.

LG, sschlumpfine

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