Eine Kastenform gut fetten und bröseln (alternativ eine Silikonform ausspülen).
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz schaumig rühren. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen, zugeben und solange rühren, bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Das Zitronenaroma zugeben.
Die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren.
Den Teig in zwei Portionen teilen. Die Möhren unter die eine Teighälfte rühren und in die Form füllen. Den Kakao mit der Sahne und dem Wasser glatt rühren und unter die andere Hälfte rühren. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durch die beiden Teige ziehen.

Den Kuchen etwa 60 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Etwa 15 Minuten ankühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.