Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch von den Steinen schneiden. 1/4 davon würfeln und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln.

Das restliche Fruchtfleisch mit dem restlichem Zitronensaft pürieren und in eine Servierschüssel geben. Ein paar EL Püree entnehmen und zur Seite stellen.

Die Biskuits in Stücke schneiden, mit Kaffeelikör beträufeln, ca. 5 Minuten quellen lassen und auf dem Püree in der Schüssel verteilen.

Die Gelatine in Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Den Wein mit Zucker, Vanillemark und Vanilleschote sirupartig einkochen lassen. Die Schote entfernen und den Orangenlikör dazugeben. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Sirup auflösen. Mit dem zur Seite gestellten Mangopüree nochmals gut durchmixen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Dann die Sahne und die Mangowürfel vorsichtig unterheben und die Mousse auf den Biskuits verteilen. Nochmals für 2-3 Stunden kalt stellen.

Mit Physalis und evtl. etwas braunem Zucker dekoriert servieren.