Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Salz und Natron mischen.
In einer anderen Schüssel die Butter, Vanillearoma mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend Ei für Ei gut unterschlagen, damit sich das Eigelb homogen mit der Butter mischt.
Nun das Mehlgemisch unterkneten und erst dann die Nüsse, Schoki etc. unterarbeiten.

Den Teig nun ca. 1/2 Std. kalt stellen. Anschließend mit einem EL walnussgroße (halt wie sie mit Schale sind) abstechen, zu einer Kugel rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und etwas flach drücken. Maximal 12 Kugeln auf ein Blech, NICHT MEHR, da sie breit laufen!

Im Backofen für 8-10 Min. backen. Gut sind sie, wenn sie leicht(!) braun am Rand und hochgewölbt sind). Die erste Ladung braucht meistens 1 - 2 Min. länger. Warum das bei mir so ist, weiß ich nicht

Zum Abkühlen auf ein Gitter stellen. Die Kekse werden zusammenfallen und sehen dann SO aus, wie Ihr´s gewohnt von den Franchiseunternehmen seid. Bitte erst nach ca. 6 Min. vom Backblech auf ein Gitter legen, da der Zucker erst wieder stabil werden muss, sonst fallen die Kekse auseinander.

Ihr werdet feststellen, wenn Ihr Euch an die Anleitung haltet, richtig schöne softe Cookies dabei rauskommen, die im Geschmack und Biss, meines Erachtens, völlig identisch schmecken. Mein Sohn meint sogar, dass sie noch besser sind, wie die von Subway.