Kasseler - Gemüse - Suppe

preisgünstig und gut sättigend

300 g	Erbsen, (TK)
200 g	Karotte(n), längs halbiert in feine Scheibchen
3 Stange/n	Staudensellerie, entfädelt, in feine Scheibchen
1 Bund	Lauchzwiebel(n), in feine Ringe
1 m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
1 Zehe/n	Knoblauch, evtl., fein gehackt
2 EL	Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (Instant)
½ Liter	Cidre, herb (Apfelwein)
2 TL	Oregano, getrocknet
750 g	Kasseler Rippchen, gekocht am Stück
2	Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop)
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel (und den Knobi) darin anschwitzen. Die Möhren- und die Selleriescheibchen zugeben und leicht anrösten. Mit der Brühe und dem Cidre auffüllen. Die Erbsen und den Oregano hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das Kassler auslösen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Die Lauchzwiebelringe, die Apfelschnitze und die Kasslerwürfel zum Gemüse geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Besonders Hungrigen serviert man Salzkartoffeln dazu.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	11.04.10
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