Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Pflaumen - Schnitten a la Mäusle
Trennkost-Backrezept
| 75 g | Butter, sehr weich |
| 75 g | Honig, (z.B. Akazienhonig) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Vanillepulver, (oder das Mark einer halben Vanilleschote) |
| 2 | Eigelb |
| 4 EL | Sahne |
| etwas | Aroma, (Orangenaroma) |
| 250 g | Dinkelmehl, fein |
| 200 g | Walnüsse, gemahlen |
| 2 TL, gehäuft | Kakaopulver, Back- |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| ½ Pck. | Weinsteinbackpulver |
| 200 g | Backpflaumen (Dörrpflaumen) ohne Stein, in Achtel |
| 75 g | Rosinen |
| 2 EL | Wasser, (evtl. etwas mehr) |
| 50 g | Honig, (z.B. Akazienhonig) zum Bestreichen |
| etwas | Aroma, (Orangenaroma) |
| etwas | Wasser, (zum Verdünnen des Honigs) |
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Das Salz, das Vanillepulver/Vanillemark und das Orangenaroma zugeben. Kräftig weiterrühren. Die Eigelbe und die Sahne miteinander verquirlen und zur Butter-Masse geben. Alles gut cremig aufschlagen.
Das Mehl mit den Walnüssen, dem Kakao, dem Zimt, dem Backpulver, den Pflaumen und den Rosinen vermischen und zusammen mit dem Wasser unter die Butter-Ei-Masse kneten. Falls der Teig zu fest ist, noch Wasser löffelweise zugeben.
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und im kalten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Den Honig leicht erwärmen und mit etwas Wasser und dem Orangenaroma sirupartig verrühren.
Den noch heißen Kuchen damit bestreichen und ihn sofort in beliebige Rechtecke, Quadrate oder Dreiecke schneiden. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Hinweis:
Der Kuchen wird nicht sehr hoch und auch nicht flaumig-locker. Die Konsistenz ähnelt eher lockeren Müsliriegeln.
Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Das Salz, das Vanillepulver/Vanillemark und das Orangenaroma zugeben. Kräftig weiterrühren. Die Eigelbe und die Sahne miteinander verquirlen und zur Butter-Masse geben. Alles gut cremig aufschlagen.
Das Mehl mit den Walnüssen, dem Kakao, dem Zimt, dem Backpulver, den Pflaumen und den Rosinen vermischen und zusammen mit dem Wasser unter die Butter-Ei-Masse kneten. Falls der Teig zu fest ist, noch Wasser löffelweise zugeben.
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und im kalten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Den Honig leicht erwärmen und mit etwas Wasser und dem Orangenaroma sirupartig verrühren.
Den noch heißen Kuchen damit bestreichen und ihn sofort in beliebige Rechtecke, Quadrate oder Dreiecke schneiden. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Hinweis:
Der Kuchen wird nicht sehr hoch und auch nicht flaumig-locker. Die Konsistenz ähnelt eher lockeren Müsliriegeln.
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