Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit der Milch abwechselnd in den Teig rühren.

Ein Backblech (26 x 31 cm) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft: 160°, Gas Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Buttermilch, bis auf 2-3 Esslöffel, Limettensaft und -schale und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und mit 2-3 Esslöffeln Buttermilch verrühren. Zu der restlichen Buttermilch geben und vermengen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben und Creme auf den Rührteigboden geben. Kalt stellen.

Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren) verlesen, putzen und waschen. Erdbeeren vierteln und Johannisbeeren vom Stiel streifen. Beeren auf die beinahe feste Creme geben und Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Torte in Stücke schneiden und servieren.