Die Möhren schälen und klein schneiden, die Paprikaschoten putzen und ebenfalls klein schneiden. Beides mit wenig Wasser in einen Topf geben und weich dünsten. Wenn das Gemüse weich ist, das Wasser abgießen und das Gemüse mit der flotten Lotte oder dem Mixstab pürieren. Die gehackten Chilischoten und die Gewürze dazu geben. Für den Anfang weniger als angegeben pro Gewürz dazugeben und lieber später nachwürzen.

Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn das Hack schön braun und krümelig ist, das Mangochutney unterrühren. (Wer ein bisschen Geschick und Zeit mitbringt, kann dies auch selbst kochen, was den Geschmack erheblich verbessert.) Die Gemüsemischung zum Hack geben, alles gut vermengen und nun nochmal mit den Gewürzen abschmecken. Die Cannelloni damit füllen, in eine gut gefettete Auflaufform legen und bei 180 Grad backen.

Das Tomatenmark mit dem Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken (etwas geriebener frischer Ingwer macht sich auch sehr gut darin) und diese Sauce nach etwa 10 Minuten auf den Cannelloni verteilen. Ca. 20 Minuten weiter backen, bis der Joghurt etwas dicklich geworden ist und dann servieren.

Salat und Brot dazu reichen, wobei indisches Naan natürlich am besten passt.