Das Fassungsvermögen einer Tasse beträgt 200 ml.

Die Milch mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und erhitzen. Mit einem Schneebesen das Mehl in die Milch einrühren und so lang weiter kochen und ständig rühren, bis sich eine feste Masse bildet. Achtung! Immer kräftig rühren, sonst brennt der Teig an. Den Kochtopf rechtzeitig vom Herd nehmen und den Teig etwas auskühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel mit dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe zum Teig geben und mindestens 5 Minuten aufschlagen - je länger geschlagen wird, desto lockerer wird die Torte später. Zuletzt den Eischnee unter den nur noch lauwarmen Teig heben.

Den Teig in eine 24er oder 26er Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Der Teig kann während des Backens höher als der Springformrand werden, das ist so gewollt, es passiert nichts. Nach dem Backen fällt der Kuchen in sich zusammen. Mindestens eine Stunde auskühlen lassen (der Tortenboden hält sich aber tagelang frisch und lässt sich auch gut einfrieren)

Die Kirschen abtropfen lassen. Den Kirschsaft mit Wasser auf 450 ml auffüllen und nach Packungsanweisung den Tortenguss zubereiten. Die Kirschen in den warmen Tortenguss geben und alles sofort auf der Torte verteilen.

Die völlig ausgekühlte Torte nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Natürlich kann man die Torte auch mit beliebigen anderen Früchten zubereiten.