Henglein
Rama Cremefine
| Ravioli mit Käse - Hackfleisch - Füllung
| 250 g | Dinkelmehl |
| 50 g | Buchweizen, gemahlen |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Wasser |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Hackfleisch vom Rind oder gemischt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer |
| ½ TL | Oregano, getrocknet |
| ½ TL | Thymian, getrocknet |
| 1 EL | Petersilie, frisch gehackt |
| 125 g | Frischkäse oder Ricotta |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit den zuvor leicht verquirlten Eiern, Salz und Öl verkneten. Nach und nach das Wasser hinzufügen und den Teig zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischkäse und Petersilie mischen und mit Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
In einem großen Topf ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Den Nudelteig nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, diese am Rand mit Wasser bestreichen. Auf die eine Hälfte jeweils etwas Füllung geben und die andere Hälfte darüber klappen und den Rand fest zusammendrücken, damit es schöner aussieht, kann man den Rand auch mit einer Gabel festdrücken, das gibt ein schönes Muster.
Die Ravioli in das leicht siedende Wasser geben und in 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Eine Tomatensoße oder Sahnesoße dazu reichen.
Wenn kein Dinkelmehl und Buchweizenmehl vorhanden ist, kann man den Teig auch mit 300 g Weizenmehl zubereiten.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischkäse und Petersilie mischen und mit Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
In einem großen Topf ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Den Nudelteig nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, diese am Rand mit Wasser bestreichen. Auf die eine Hälfte jeweils etwas Füllung geben und die andere Hälfte darüber klappen und den Rand fest zusammendrücken, damit es schöner aussieht, kann man den Rand auch mit einer Gabel festdrücken, das gibt ein schönes Muster.
Die Ravioli in das leicht siedende Wasser geben und in 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Eine Tomatensoße oder Sahnesoße dazu reichen.
Wenn kein Dinkelmehl und Buchweizenmehl vorhanden ist, kann man den Teig auch mit 300 g Weizenmehl zubereiten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
elbin-luna-chan 
sagt:
sagt: 26.07.2011 19:50
Hilfreicher Kommentar:
Oh, noch ein Hinweis: Das Rezept ist gut für die Vollwertküche geeignet. Wir haben eine Mühle und haben das benötigte Mehl selbst gemahlen und der fertige Nudelteig ist wirklich super-lecker. ;)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Pürierte Blumenkohlsuppe
- Ravioli mit Bärlauch
- Kürbisgnocchi mit Pilzen aus dem Ofen
- Hausgemachte Gemüsebrühe mit Gnocchi
- Spargel im Crêpemantel
- Dinkelspätzle
- Milch - Birnen
- Gefüllte Nudeln mit Kürbisfüllung und Kürbissauce
- Deftige Kartoffelsuppe mit Klünkerle und Fleisch
- Leberknödel mit Suppenfleisch
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Pasta, Spätzle, Schupfnudeln, Teigtaschen, Aufläufe und mehr
- Pasta
- italienische rezepte
- Ravioli
- Zu Probieren
- hauptspeise
- nudeln
Es gab eine schöne pikante Tomatensoße dazu und wir waren nach nur wenigen Ravioli schon total satt.
Allerdings hat das zubereiten sehr lange gedauert, der Teig war noch viel zu klebrig beim ersten Versuch, ihn auszurollen und auszustechen, also haben wir noch schätzungsweise 80g Mehl (Dinkel) hinzugetan, dann ging es.
Ravioli zu machen ist aufwändig, deshalb habe ich gleich die doppelte Menge Teig gemacht und ca. die Hälfte eingefroren. Jetzt freu ich mich schon auf die nächste Portion. *g*
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten