Die Möhren waschen, schälen und fein reiben. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit Zucker und Eigelben schaumig rühren. Mehl, Haferflocken, Buttermilch und Möhren einrühren. Den Eischnee unterheben und den Teig 10 Minuten quellen lassen.

Pro Waffel 2 EL Teig ins Waffeleisen geben, in ca. 3 Minuten goldbraun backen und mit Puderzucker bestäubt servieren.