Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden (nicht zu dünn schneiden, dann bleiben sie saftiger und haben mehr Biss). Die Milch mit Schlagsahne, Eiern, Streusüße, Zimt und Zitronenschale gut verquirlen (eventuell mit dem Handmixer).

Eine Auflaufform mit einem großen Bogen Backpapier auslegen, sodass auch noch genügend Backpapier zum "Zudecken" vorhanden ist. Eine Portion Zwiebäcke ca. 1 Minuten in die Eiermilch einlegen, dann auf den Boden der Form schichten und mit Obst belegen. Nach Belieben mit Rumrosinen bestreuen. Das Ganze wiederholen und mit einer Schicht Zwieback beenden. Die restliche Eiermilch darüber gießen und den Auflauf mit dem überstehenden Backpapier abdecken.

Bei 170 Grad 40 Minuten backen, dann aufdecken und in ca. 15 Minuten bei 140° knusprig bräunen lassen.

Schmeckt hervorragend mit Vanillesauce, Weinschaumsauce oder Mascarponecreme (letzteres nur, wenn man nicht auf Kalorien achten muss).