Eine Marinade aus 3 EL Olivenöl und 1 EL Cognac herstellen. Das Filet in Scheiben schneiden, pfeffern und für 1 Stunde in die Marinade legen, gelegentlich wenden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin anbraten bis Saft austritt, salzen und in eine Auflaufform legen.

Den Gorgonzola zerdrücken und mit der Sahne gut vermengen. Etwas Marinade dazugeben, verrühren und die Sauce über die Filets geben. Im Ofen bei 220 Grad 10-12 Minuten überbacken.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und dann zu den überbackenen Medaillons servieren.