Henglein
Rama Cremefine
| Walloner Prinzessbohnen - Salat
Geschmackvolle Beilage zum Fleischgenuss
)
| 4 m.-große | Kartoffel(n), längliche |
| 400 g | Bohnen, (Prinzessbohnen), TK |
| 150 g | Bacon, gewürfelt |
| 2 | Schalotte(n) |
| 100 ml | Rinderbrühe |
| etwas | Bohnenkraut |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 EL | Olivenöl, mildes |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, salzen, in einem Dämpfer legen und bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten zugedeckt gar dämpfen. Anschließend ausdämpfen lassen.
Die Bohnen in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach in Eiswasser abschrecken, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf Portionstellern auslegen, die Bohnen in die Mitte geben und pfeffern. Den Speck knusprig auslassen, die Schalotten fein würfeln und zum Speck geben. Mit dem Olivenöl, dem Saft einer Zitrone und der Brühe ablöschen. Dieses Dressing über die Bohnen geben.
Die Bohnen in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach in Eiswasser abschrecken, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf Portionstellern auslegen, die Bohnen in die Mitte geben und pfeffern. Den Speck knusprig auslassen, die Schalotten fein würfeln und zum Speck geben. Mit dem Olivenöl, dem Saft einer Zitrone und der Brühe ablöschen. Dieses Dressing über die Bohnen geben.
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