Henglein
Rama Cremefine
| Nüa Pad Kamin Rindfleisch mit frischer Kurkuma
Ein Rezept aus Süd - Thailand, kann statt mit Rindfleisch auch mi Huhn, Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet werden
)
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Rumpsteak(s) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Wurzel/n | Kurkuma (sogenannte Finger) |
| 4 | Chilischote(n) |
| 2 EL | Tomate(n) aus dem Tetrapack oder 1 große frische Tomate |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Austernsauce |
| Zucker | |
| Koriandergrün nach Wunsch |
Zubereitung
Alle Zutaten griffbereit zurechtstellen: Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Kurkuma abschrubben, dann auf einem Porzellanteller klein hacken (Achtung, färbt alles gelb!). Knoblauch, Chilischoten, evtl. frische Tomate, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün hacken.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert haben, Kurkuma und Tomaten dazugeben.
Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilies dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge entstanden ist. Abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz durchziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Fisch, Tintenfisch, Garnelen oder Huhn zubereiten und ist sehr schnell fertig.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert haben, Kurkuma und Tomaten dazugeben.
Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilies dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge entstanden ist. Abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz durchziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Fisch, Tintenfisch, Garnelen oder Huhn zubereiten und ist sehr schnell fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
Dorry 
sagt:
sagt: 13.04.2011 02:22
13.04.2011 08:29
mthp 
sagt:
sagt: 29.06.2011 12:54
Habe dieses Rezept letztens sponatan probiert, da ich noch frischen Gelbwurz im Tiefkühler hatte. Es war sehr, sehr gut. Kommt definitiv in unser thailändisches Programm!
mthp
sagt:
sagt: 29.06.2011 12:56
Dorry
sagt:
sagt: 29.06.2011 13:34
06.09.2011 21:24
Liebe Dorry,
ich bekomme hier praktisch nie frische Curcumawurzel. Wird das Gericht sehr stark verändert, wenn ich Pulver verwende?
Liebe Grüße Ulrike
ich bekomme hier praktisch nie frische Curcumawurzel. Wird das Gericht sehr stark verändert, wenn ich Pulver verwende?
Liebe Grüße Ulrike
Dorry
sagt:
sagt: 06.09.2011 21:37
Hilfreiche Antwort:
Ja leider, liebe Ulrike, das ist kein Ersatz. Heb's Dir auf fuer Thailand ;)
Frische Kurkumawurzel kann man, wenn man sie denn mal bekommt, doch auch eine ganze Weile im Kuehlschrank aufbewahren. Wie das mit Einfrieren ist, weiss ich leider nicht.
Liebe Gruesse, Dorry
Frische Kurkumawurzel kann man, wenn man sie denn mal bekommt, doch auch eine ganze Weile im Kuehlschrank aufbewahren. Wie das mit Einfrieren ist, weiss ich leider nicht.
Liebe Gruesse, Dorry
06.09.2011 21:48
Dorry
sagt:
sagt: 06.09.2011 22:00
irmeli7 
sagt:
sagt: 12.09.2011 08:47
Curcuma wird bei uns in der Kochkunst Turmeric genannt, allerdings das Pulver, frischen habe ich noch nicht gesehen, (Canada), es hat ein sehr gut würzendes und angenehmes Aroma.
Curcuma ist bekannt als Blutverdünnungsmedizin
und deshalb sollten Benutzer, welche Blutverdünnungsmedizin gegen Cholesterin oder Blutknoten nehmen müssen, mit der Menge sehr vorsichtig sein und damit Gekochtes und die Medizin nicht zu nahe zusammen nehmen. Am Besten den Arzt darum befragen.
Ich glaube kaum, daß im medizinischen Vergleich zwischen frischer und gepulverter Curcuma ein großer Unterschied besteht.
Ich möchte es nicht ausprobieren.
Ansonsten finde ich das Rezept sehr interessant und werde es ausprobieren, aber mit Chili und Curcuma zusammen etwas sparsamer umgehen.
LG
Irmeli
Curcuma ist bekannt als Blutverdünnungsmedizin
und deshalb sollten Benutzer, welche Blutverdünnungsmedizin gegen Cholesterin oder Blutknoten nehmen müssen, mit der Menge sehr vorsichtig sein und damit Gekochtes und die Medizin nicht zu nahe zusammen nehmen. Am Besten den Arzt darum befragen.
Ich glaube kaum, daß im medizinischen Vergleich zwischen frischer und gepulverter Curcuma ein großer Unterschied besteht.
Ich möchte es nicht ausprobieren.
Ansonsten finde ich das Rezept sehr interessant und werde es ausprobieren, aber mit Chili und Curcuma zusammen etwas sparsamer umgehen.
LG
Irmeli
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 13.09.2011 16:01
irmeli7
sagt:
sagt: 14.09.2011 07:01
Alissanna 
sagt:
sagt: 31.10.2011 14:59
Perfekt!
Trotz meinen mangelhaften Kochkünsten war das Gericht sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt einfach köstlich! Ich habe definitiv vor es öfter zu kochen!
Trotz meinen mangelhaften Kochkünsten war das Gericht sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt einfach köstlich! Ich habe definitiv vor es öfter zu kochen!
Dorry
sagt:
sagt: 31.10.2011 15:08
Hilfreiche Antwort:
Das freut mich sehr!
Vielleicht hast Du ja Lust, es mal mit andern Zutaten zu versuchen, denn wenn man schon Kurkumawurzeln kauft, kann man ja nicht alle auf einen Schlag verbrauchen.
Ich mag uebrigens am Zweitliebsten die Tintenfischvariante.
Danke fuer Deine Bewerrtung
Gruss Dorry
Vielleicht hast Du ja Lust, es mal mit andern Zutaten zu versuchen, denn wenn man schon Kurkumawurzeln kauft, kann man ja nicht alle auf einen Schlag verbrauchen.
Ich mag uebrigens am Zweitliebsten die Tintenfischvariante.
Danke fuer Deine Bewerrtung
Gruss Dorry
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Frische Curcuma schmeckt anders und viel erdiger als das Pulver. Das werden wir bestimmt (vielleicht mit einer Chili mehr ;-) )im Sommer noch öfter kochen, so lecker leicht wie das schmeckt...
Dafür gebe ich gerne 5 Sternchen und Fotos folgen auch...
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