Die Hähnchen mit einer Geflügelschere halbieren.
Die Kartoffeln waschen, bürsten und vierteln. Bei neuen Kartoffeln kann man die Schale gerne dranlassen. Die Kräuter zupfen, den Knoblauch schälen. Die Zitrone mit einem Sparschäler ganz dünn schälen, den Saft auspressen. Die Chilischoten von den Stielen befreien und grob zerschneiden. Alles zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste mixen. Die Kartoffelspalten auf einem Backblech verteilen, die halben Hähnchen darauflegen mit der Kräuterpaste bestreichen. Den Rest auf den Kartoffeln verteilen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und Hähnchen und Kartoffel ca. 1 Stunde garen.
Nach der Hälfte der Garzeit den Wein angießen und die Kartoffeln einmal wenden, damit sie nicht austrocknen.

Dazu gibt es Tomatensalat.