Henglein
Rama Cremefine
| Tomatensülze mit scharfer Sauce
| 1 | Schalotte(n), klein gehackt |
| 1 Bund | Basilikum |
| 600 g | Tomate(n) |
| 8 Blätter | Gelatine |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, klein gewürfelt |
| 1 | Chilischote(n), rote ohne Kerne, klein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| Paprikapulver | |
| 2 EL | Essig |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Basilikum waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tomaten abbrühen, häuten und fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken, mit leichter Hitze auflösen.
Tomatenpüree mit Wasser auf 3/4 Liter Wasser auffüllen, kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Schalottenwürfel und Basilikum
untermischen. Flüssige Gelatine unter rühren hinzugeben.
Das Ganze in ausgespülte Förmchen geben und ab in den Kühlschrank bis die Gelatine fest ist.
Knoblauch mit Salz zerdrücken. Essig mit Paprika, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl langsam unter rühren dazugeben.
Sülze auf Teller stürzen und die Sauce dazugeben.
Tomatenpüree mit Wasser auf 3/4 Liter Wasser auffüllen, kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Schalottenwürfel und Basilikum
untermischen. Flüssige Gelatine unter rühren hinzugeben.
Das Ganze in ausgespülte Förmchen geben und ab in den Kühlschrank bis die Gelatine fest ist.
Knoblauch mit Salz zerdrücken. Essig mit Paprika, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl langsam unter rühren dazugeben.
Sülze auf Teller stürzen und die Sauce dazugeben.
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