Henglein
Rama Cremefine
| Stachelbeer - Quarkkuchen von Sarah
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 4 EL | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Frischkäse, körniger |
| 200 g | Magerquark |
| 1 EL | Speisestärke |
| ½ | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 500 g | Stachelbeeren, rote und grüne, geputzt, nicht zu reif |
| Puderzucker, zum Bestreuen | |
| Zitronenmelisse, zum Verzieren | |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Mehl, 75 g Zucker, Butter, 1 Ei, Hälfte Vanillemark und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen für die Quarkcreme 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Körnige Frischkäsezubereitung mit Quark, Eigelb, Stärke, 4 Esslöffeln Zucker, Zitronenschale und restlichem Vanillemark verrühren.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (30-32 cm Durchmesser) ausrollen und eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Hälfte der Stachelbeeren auf dem Boden verteilen. Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkcreme ziehen und auf die Stachelbeeren geben. Glatt streichen und mit restlichen Beeren bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Melisse verzieren.
Inzwischen für die Quarkcreme 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Körnige Frischkäsezubereitung mit Quark, Eigelb, Stärke, 4 Esslöffeln Zucker, Zitronenschale und restlichem Vanillemark verrühren.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (30-32 cm Durchmesser) ausrollen und eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Hälfte der Stachelbeeren auf dem Boden verteilen. Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkcreme ziehen und auf die Stachelbeeren geben. Glatt streichen und mit restlichen Beeren bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Melisse verzieren.
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