Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Preiselbeer - Wähe von Sarah
| 200 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 3 | Ei(er) |
| ½ Würfel | Hefe, frische (21 g) |
| 40 g | Butter |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Birne(n) |
| 200 g | Schmand |
| 1 | Eigelb |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 10 g | Speisestärke |
| 1 Glas | Preiselbeeren, im eigenen Saft (212 ml) |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| Fett und Mehl für die Form | |
| Mehl, zum Bestäuben und für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Mehl, 30 g Zucker, Zitronenschale und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Hefe und 10 g Zucker in einer Tasse verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Butter schmelzen, kalte Milch zufügen. Mischung mit der Hefe zum Mehl geben und 2-3 Minuten verkneten. Den feuchten Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Birnen schälen, vierteln und entkernen. Schmand, 2 Eier, Eigelb, 35 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren. Preiselbeeren abtropfen lassen. Eine ofenfeste Wähenform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in die Wähenform drücken. Teig am Rand hochdrücken. Birnen darauf verteilen und den Guss gleichmäßig darübergießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Wähe mit Preiselbeeren bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.
Inzwischen Birnen schälen, vierteln und entkernen. Schmand, 2 Eier, Eigelb, 35 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren. Preiselbeeren abtropfen lassen. Eine ofenfeste Wähenform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in die Wähenform drücken. Teig am Rand hochdrücken. Birnen darauf verteilen und den Guss gleichmäßig darübergießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Wähe mit Preiselbeeren bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.
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