Henglein
Rama Cremefine
| Madeleine
französisches Kleingebäck
)
| 125 g | Butter |
| 125 g | Mehl |
| 150 g | Puderzucker |
| 5 g | Backpulver |
| 4 | Ei(er), (getrennt) |
Zubereitung
Eigelbe mit Puderzucker schaumig rühren.
Die weiche (!) Butter zugeben, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unterrühren. Madeleinformen fetten und Masse einfüllen.
Bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Die weiche (!) Butter zugeben, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unterrühren. Madeleinformen fetten und Masse einfüllen.
Bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
katha-fe 
sagt:
sagt: 11.01.2011 20:28
TexMexHex 
sagt:
sagt: 31.01.2004 23:39
Madeleine Formen sind so aehnlich wie Muffin Formen, aber flacher. Die fertigen Madeleines sind franzoesisches Gebaeck, sie sehen von der Unterseite ein bischen wie Muscheln aus.
Ich nehme fuer die Madeleines Muffin Formen und fuelle sie dann nur bis zur Haelfte.
LG
TexMexHex
Ich nehme fuer die Madeleines Muffin Formen und fuelle sie dann nur bis zur Haelfte.
LG
TexMexHex
Petzi1 
sagt:
sagt: 12.07.2004 15:14
Die sind aber lecker! Hab gleich die doppelte Menge gemacht.
Kann man die Hälte des Puderzuckers auch gegen normalen Zucker tauschen?
LG Petzi1
Kann man die Hälte des Puderzuckers auch gegen normalen Zucker tauschen?
LG Petzi1
TexMexHex
sagt:
sagt: 15.11.2004 10:44
Also, mit normalem Zucker habe ich das noch nicht probiert, könnte mir aber vorstellen, daß sie dann nicht so luftig werden...
Liebe Grüße,
TexMexHex
Liebe Grüße,
TexMexHex
calendula1 
sagt:
sagt: 25.08.2005 09:13
Wo bekommt man die Madeleines Formen?
LG calendula1
LG calendula1
TexMexHex
sagt:
sagt: 25.08.2005 11:53
Hallo Calendula,
kommt natürlich ein bißchen drauf an, in welchem Flecken der Welt... aber in einem guten Küchengeschäft solltest Du sie bekommen, auf ebay habe ich sie schon gesehen und von namhaften Herstellern von Küchenutensilien gibt es die auch. In Frankreich kannst Du sie sicher in jedem Haushaltswarenladen kaufen...
liebe Grüße,
TexMexHex
kommt natürlich ein bißchen drauf an, in welchem Flecken der Welt... aber in einem guten Küchengeschäft solltest Du sie bekommen, auf ebay habe ich sie schon gesehen und von namhaften Herstellern von Küchenutensilien gibt es die auch. In Frankreich kannst Du sie sicher in jedem Haushaltswarenladen kaufen...
liebe Grüße,
TexMexHex
BlondesUrmelchen
sagt:
sagt: 11.11.2006 13:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ihr Lieben,
habe die Madeleines heute morgen gemacht aber leider fanden wir sie nicht so toll. Ich habe sie genau nach Rezept gemacht und 22 min. gebacken. Raus kamen trockene Kekse. Madeleines sollten wohl eher saftig und luftig ( ähnlich wie Marmorkuchen ) sein. Als Kekse waren sie nicht so schlecht aber das hier waren bestimmt keine Madeleines so wie ich sie kenne.
Vielleicht sind sie euch anders gelungen als mir, dann lasst es mich wissen :-)
Viele Grüße,
BlondesUrmelchen :-)
habe die Madeleines heute morgen gemacht aber leider fanden wir sie nicht so toll. Ich habe sie genau nach Rezept gemacht und 22 min. gebacken. Raus kamen trockene Kekse. Madeleines sollten wohl eher saftig und luftig ( ähnlich wie Marmorkuchen ) sein. Als Kekse waren sie nicht so schlecht aber das hier waren bestimmt keine Madeleines so wie ich sie kenne.
Vielleicht sind sie euch anders gelungen als mir, dann lasst es mich wissen :-)
Viele Grüße,
BlondesUrmelchen :-)
TexMexHex
sagt:
sagt: 12.11.2006 13:44
Hallo BlondesUrmelchen,
bei mir werden sie in der Tat nicht trocken, sondern locker und luftig.
Vielleicht ist Dein Ofen einfach wärmer und hat sie deswegen ausgetrocknet?
Probier sie doch das nächste Mal mit 10-20 Grad weniger zu backen.
Viele Grüße,
TexMexHex
bei mir werden sie in der Tat nicht trocken, sondern locker und luftig.
Vielleicht ist Dein Ofen einfach wärmer und hat sie deswegen ausgetrocknet?
Probier sie doch das nächste Mal mit 10-20 Grad weniger zu backen.
Viele Grüße,
TexMexHex
anbrilli 
sagt:
sagt: 06.01.2008 22:15
Hilfreicher Kommentar:
habe heute die madeleines gemacht und sie sind super gut gelungen!!!!!!!
@texmexhex
du solltest dein rezept vielleicht ergaenzen und das geschlagene eiweiss noch extra auffuehren......wenn ich so die kommentare lese, dann hoert sich das fuer mich so an als haette da jemand das eiweiss garnicht zum teig gegeben. ;)
meine kinder waren jedenfalls voellig verrueckt nach den madeleines....und ich werde das rezept in mein standardrezeptsammlung mit aufnehmen (grosse ehre!!! ;) )
danke fuers rezept
andrea
@texmexhex
du solltest dein rezept vielleicht ergaenzen und das geschlagene eiweiss noch extra auffuehren......wenn ich so die kommentare lese, dann hoert sich das fuer mich so an als haette da jemand das eiweiss garnicht zum teig gegeben. ;)
meine kinder waren jedenfalls voellig verrueckt nach den madeleines....und ich werde das rezept in mein standardrezeptsammlung mit aufnehmen (grosse ehre!!! ;) )
danke fuers rezept
andrea
Lucine
sagt:
sagt: 01.02.2008 15:28
Hallo,
auch ich habe heute deine Madeleines gebacken (meine ersten übrigens) und sie sind richtig fluffig geworden und soooo lecker :-)
Habe die vier Eiweiß steifgeschlagen und am Schluss unterhoben und bei Ober-/Unterhitze gebacken.
LG
Lucine
auch ich habe heute deine Madeleines gebacken (meine ersten übrigens) und sie sind richtig fluffig geworden und soooo lecker :-)
Habe die vier Eiweiß steifgeschlagen und am Schluss unterhoben und bei Ober-/Unterhitze gebacken.
LG
Lucine
ed-vonschleck
sagt:
sagt: 24.08.2008 18:05
Hallo, ich habe die Madeleines gemacht. Ich fand sie etwas zu sehr nach Ei schmeckend, oder? Leider konnte ich nicht erkennen ob das Eiweiß dazukommt, oder nicht. Bei einem Kommentar stand, dass das Eiweiß am Ende untergerührt wird. Habe ich gemacht, aber der Geschmack gefällt mir nicht so. Ich fand sie zwar sehr locker, aber irgendwas fehlt, oder?
Gruß Ed-vonSchleck
Gruß Ed-vonSchleck
TexMexHex
sagt:
sagt: 25.08.2008 09:44
Hi,
da habt Ihr natürlich völlig recht - das Eiweiss muss am Ende noch unter die Masse gerührt werden. Ich schlage es an, aber eben nicht komplett zu Schnee.
Tut mir leid, dass die Angabe oben fehlt.
Beste Grüße,
TexMexHex
da habt Ihr natürlich völlig recht - das Eiweiss muss am Ende noch unter die Masse gerührt werden. Ich schlage es an, aber eben nicht komplett zu Schnee.
Tut mir leid, dass die Angabe oben fehlt.
Beste Grüße,
TexMexHex
Trollmädchen
sagt:
sagt: 13.12.2008 08:10
Vielen dank für das tolle Rezept, ich habe es gestern ausprobiert und leider ist nichts mehr davon übrig.
Ich habe den Eischnee zum Schluß untergehoben, ich finde der Teig war dadurch superlocker geworden.
MfG Trollmädchen
Ich habe den Eischnee zum Schluß untergehoben, ich finde der Teig war dadurch superlocker geworden.
MfG Trollmädchen
TexMexHex
sagt:
sagt: 13.12.2008 17:36
Clarisza
sagt:
sagt: 02.02.2009 10:19
Hallo Texmexhex
habe mal zwei Bilder hochgeladen, eines mit der Madeleineform, die ich habe. Vielleicht hilft das (obwohl es sicher mehrere Arten von Formen gibt).
LG
Clarissa
habe mal zwei Bilder hochgeladen, eines mit der Madeleineform, die ich habe. Vielleicht hilft das (obwohl es sicher mehrere Arten von Formen gibt).
LG
Clarissa
Clarisza
sagt:
sagt: 02.02.2009 10:20
... und hoffe natürlich, daß die Bilder durchkommen ... :-))
LG
Clarissa
LG
Clarissa
11.02.2009 16:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Madeleines gebacken, super fluffig.
Die Masse habe ich auf ein Backblech gespritzt, weil ich keine Form habe.
Vom Aussehen waren sie nicht so gleichmäßig, aber haben geschmeckt.
Liebe Grüße
Silvia
habe die Madeleines gebacken, super fluffig.
Die Masse habe ich auf ein Backblech gespritzt, weil ich keine Form habe.
Vom Aussehen waren sie nicht so gleichmäßig, aber haben geschmeckt.
Liebe Grüße
Silvia
12.02.2009 03:06
Hallo,
deine Madeleine sind sehr lecker. Der Teig ist schön luftig mit einem feinen Geschmack.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Madeleine sind sehr lecker. Der Teig ist schön luftig mit einem feinen Geschmack.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Wiebchen1806
sagt:
sagt: 17.06.2009 19:32
Hallo,
hatte zuerst bedenken, dass die zu fest werden, weil der Teig (ohne das Eiweiß) ziemlich fest war. Hab vorsichtshalber noch ein Eigelb mehr untergemischt und habe auch zum Schluss das angeschlagene Eiweiß mit untergemist und dann war die Konsistenz schon sehr gut.
Jetzt sind sie fertig. Hab gleich 2 getestet. Boar sind diiiiiee lecker.
Ich glaub, eins hol ich mir noch. Yummy. Super Rezept!
Lg
Wiebchen
hatte zuerst bedenken, dass die zu fest werden, weil der Teig (ohne das Eiweiß) ziemlich fest war. Hab vorsichtshalber noch ein Eigelb mehr untergemischt und habe auch zum Schluss das angeschlagene Eiweiß mit untergemist und dann war die Konsistenz schon sehr gut.
Jetzt sind sie fertig. Hab gleich 2 getestet. Boar sind diiiiiee lecker.
Ich glaub, eins hol ich mir noch. Yummy. Super Rezept!
Lg
Wiebchen
niko28
sagt:
sagt: 16.06.2010 14:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe heute das Rezept ausprobiert.
Habe allerdings einiges verändert:
z.B. Zucker und Mehlmenge vertauscht:
habe 150 g. Mehl und 125 g. Zucker (kein Puderzucker) genommen. + 2 El Akazienhonig und 1 Prise Salz dazu getan.
Nur 3 große Eier verwendet. Es hat alles gut geklappt.
BACKZEIT: 5 min. auf 210 Grad, weitere 7 min. bei 185 Grad. Es reicht völlig aus bei den kleinen Muffins, und die sind schön Goldbraun geworden! (Tipp von einer Französin bekommen)
Es war süß genug, und habe 24 kleine Muffins aus der Menge backen können.
Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken.
L.G. Niko
ich habe heute das Rezept ausprobiert.
Habe allerdings einiges verändert:
z.B. Zucker und Mehlmenge vertauscht:
habe 150 g. Mehl und 125 g. Zucker (kein Puderzucker) genommen. + 2 El Akazienhonig und 1 Prise Salz dazu getan.
Nur 3 große Eier verwendet. Es hat alles gut geklappt.
BACKZEIT: 5 min. auf 210 Grad, weitere 7 min. bei 185 Grad. Es reicht völlig aus bei den kleinen Muffins, und die sind schön Goldbraun geworden! (Tipp von einer Französin bekommen)
Es war süß genug, und habe 24 kleine Muffins aus der Menge backen können.
Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken.
L.G. Niko
MadameCuisine
sagt:
sagt: 05.08.2010 15:24
Sehr gut und sehr lecker.
Allerdings empfehle ich, noch so 2 Spritzer Zitronenaroma dazuzutun, dadurch wird der typische Madeleingeschmack noch verstaerkt.
Danke fuer das Rezept!
Allerdings empfehle ich, noch so 2 Spritzer Zitronenaroma dazuzutun, dadurch wird der typische Madeleingeschmack noch verstaerkt.
Danke fuer das Rezept!
sushi1912
sagt:
sagt: 14.08.2010 17:38
Sehr lecker!
Sind ganz locker geworden. Habe noch ein paar Rosinen unter den Teig gemischt. Schwuppdiwupp waren die weg. Werden definitiv öfter gemacht.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Sind ganz locker geworden. Habe noch ein paar Rosinen unter den Teig gemischt. Schwuppdiwupp waren die weg. Werden definitiv öfter gemacht.
Danke für das tolle Rezept!
LG
FrechesHaeschen
sagt:
sagt: 27.07.2011 16:54
Ich habe sie heute gebacken und ich muss sagen...echt super :)
Aber ich muss zustimmenfür absolute Anfänger könnte es verwirrend sein das im Rezept nicht steht, man solle das geschlagene Eiweiß unterheben....
Aber ich muss zustimmenfür absolute Anfänger könnte es verwirrend sein das im Rezept nicht steht, man solle das geschlagene Eiweiß unterheben....
29.11.2011 20:50
Hallo,
ich hab heute die Madeleines gebacken. Das Rezept is super einfach und schnell zubereitet. Dummerweise hab ich vergessen die Butter in den Teig zu tun. Trotzdem schmecken sie wunderbar und die hälfte war nach 10 Minuten weg. Hab 30 Madeleines rausbekommen.
Von uns gibts 5*****...danke für das Rezept!
Bild folgt.
LG Mandy
ich hab heute die Madeleines gebacken. Das Rezept is super einfach und schnell zubereitet. Dummerweise hab ich vergessen die Butter in den Teig zu tun. Trotzdem schmecken sie wunderbar und die hälfte war nach 10 Minuten weg. Hab 30 Madeleines rausbekommen.
Von uns gibts 5*****...danke für das Rezept!
Bild folgt.
LG Mandy
Luggieh
sagt:
sagt: 20.12.2011 15:06
Ich kannte die bisher nur aus dem Supermarkt, aber man, selber gemacht sind die echt viel besser. Super Rezept. Dankeschön.
AndreaKä
sagt:
sagt: 15.04.2012 13:55
Habe die Madeleines eben gebacken, aber entgegen meiner sonstigen Gewohnheit die Kommentare leider erst nach dem Backen gelesen. (Ich fand es so schön schnell und einfach, dass ich sofort losgelegt habe...) Obwohl ich keine Backanfängerin bin habe ich mich genau ans Rezept gehalten und kein Eiweiß untergehoben. Nun sind sie auch eher Kekse als Madeleines geworden. Schmeckt zwar nicht schlecht, ist aber halt nicht das, was ich wollte. Es wäre wirklich gut, wenn das Rezept um den entsprechenden Hinweis ergänzt werden könnte.
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