Putenschnitzel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Jeweils mit einem Stückchen Schinken und einem Salbeiblatt belegen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern zustecken.
In einer Pfanne in etwas Öl braten, herausnehmen und auf einen Teller legen.
Den Bratenfond mit Marsala ablöschen und mit kalter Butter abbinden. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischspießchen zurück in die Sauce geben und kurz durchziehen lassen.

Dazu: Baguette oder Ciabatta