Henglein
Rama Cremefine
| Dreifarbiger Quarkkuchen
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl, universal |
| 125 g | Butter |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 80 g | Zucker |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Sahnequark |
| 11 EL | Zucker |
| 2 | Eiweiß |
| 140 g | saure Sahne, 14 oder 16 % Fettgehalt |
| 60 g | Pudding, (Himbeerpudding) |
| 80 g | Butter |
| Für den zweiten Teig: | |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| ½ TL | Backpulver |
| 75 g | Mehl, universal |
| 45 g | Walnüsse |
| 1 ½ TL | Kakaopulver |
| 1 ½ TL | Öl |
| 90 g | Zucker |
Zubereitung
Aus dem ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig herstellen und kühlen.
Die Butter mit dem abgetropften Quark, der sauren Sahne und 9 EL Zucker schaumig schlagen, das mit 2 EL Zucker steif geschlagene Eiweiß dazugeben und zuletzt den Himbeerpudding untermischen.
Für den zweiten Teig, den Nussbiskuit, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen, alle andere Zutaten nacheinander darunter ziehen.
Ein kleines Backblech (20 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Mürbeteig auswellen, hineinlegen und 3 Zentimeter Rand hochziehen. Die Füllung darauf streichen und den Kuchen 15-17 Minuten bei 180°C vorbacken.
Danach den Nussbiskuit darauf streichen und weitere ca. 30 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 170°C herunterschalten.
Ich habe den Quark mit den Klümpchen genommen, wenn man dünnen Quark nimmt, empfehle ich, den Mürbeteig ohne Quarkfüllung 5 Minuten vorzubacken.
Die Butter mit dem abgetropften Quark, der sauren Sahne und 9 EL Zucker schaumig schlagen, das mit 2 EL Zucker steif geschlagene Eiweiß dazugeben und zuletzt den Himbeerpudding untermischen.
Für den zweiten Teig, den Nussbiskuit, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen, alle andere Zutaten nacheinander darunter ziehen.
Ein kleines Backblech (20 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Mürbeteig auswellen, hineinlegen und 3 Zentimeter Rand hochziehen. Die Füllung darauf streichen und den Kuchen 15-17 Minuten bei 180°C vorbacken.
Danach den Nussbiskuit darauf streichen und weitere ca. 30 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 170°C herunterschalten.
Ich habe den Quark mit den Klümpchen genommen, wenn man dünnen Quark nimmt, empfehle ich, den Mürbeteig ohne Quarkfüllung 5 Minuten vorzubacken.
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Kommentare anderer Nutzer
michnikova 
sagt:
sagt: 13.04.2010 16:33
15.04.2010 23:40
Hallo Jarmila,
wie Mima oben schon erwähnte habe ich den Kuchen auch nachgebacken als er in der Plätzchengruppe vorgestellt wurde, er schmeckt nicht nur sehr gut sondern sieht auch noch optisch schön aus.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Christine
wie Mima oben schon erwähnte habe ich den Kuchen auch nachgebacken als er in der Plätzchengruppe vorgestellt wurde, er schmeckt nicht nur sehr gut sondern sieht auch noch optisch schön aus.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Christine
michnikova
sagt:
sagt: 18.04.2010 09:43
12.05.2010 17:39
Hallo Jarmila,
nimmt man da Puddingpulver, oder Pudding aus dem Becher? Der Kuchen sieht ja toll aus.
Lg Alex
nimmt man da Puddingpulver, oder Pudding aus dem Becher? Der Kuchen sieht ja toll aus.
Lg Alex
michnikova
sagt:
sagt: 13.05.2010 07:44
dreichert1 
sagt:
sagt: 19.05.2010 08:34
sei gegrüßt,eine dumme frage hält das ohne gelantine
michnikova
sagt:
sagt: 19.05.2010 08:56
dreichert1
sagt:
sagt: 29.05.2010 15:01
sei gegrüßt habe ihn jetzt im ofen bin gespannt ob es drei schichten gibt der nußbiskuit hat sich schlecht verteilen lassen aber nicht schlimm
michnikova
sagt:
sagt: 30.05.2010 08:18
dreichert1
sagt:
sagt: 31.05.2010 09:28
es gab drei schichten und ist schon halb weg
michnikova
sagt:
sagt: 31.05.2010 15:48
delia
sagt:
sagt: 19.02.2011 18:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
habe den Kuchen heute gebacken, aber mit den drei Schichten das haut nicht so richtig hin. Nach dem Backen der zwei Schichten war die Himbeer- Quarkschicht noch sehr weich. Die Nussschicht konnte ich aus diesem Grund sehr schlecht darauf verteilen. Hätte ich vor dem Auftragen der letzten Schicht das Ganze vielleicht etwas abkühlen lassen müssen bevor der Kuchen dann weiter gebacken wird?
Geschmacklich ist der Kuchen aber trotzdem sehr gut.
Wer kann mir helfen damit es optisch auch besser wird?
LG
delia
habe den Kuchen heute gebacken, aber mit den drei Schichten das haut nicht so richtig hin. Nach dem Backen der zwei Schichten war die Himbeer- Quarkschicht noch sehr weich. Die Nussschicht konnte ich aus diesem Grund sehr schlecht darauf verteilen. Hätte ich vor dem Auftragen der letzten Schicht das Ganze vielleicht etwas abkühlen lassen müssen bevor der Kuchen dann weiter gebacken wird?
Geschmacklich ist der Kuchen aber trotzdem sehr gut.
Wer kann mir helfen damit es optisch auch besser wird?
LG
delia
michnikova
sagt:
sagt: 20.02.2011 10:51
Hallo Delia,
es tut mir leid, dass der Kuchen ist dir nicht so gut gelungen. Ich kann nicht woran es liegt. Der Nussteig kommt gleich auf den vorgebackenen Kuchen, also keine Kühlung ist nötig. Vielleicht war der Quark ein bisschen wässrig.
Liebe Grüße und vielen Dank für deine Bewertung.
Jarmila
es tut mir leid, dass der Kuchen ist dir nicht so gut gelungen. Ich kann nicht woran es liegt. Der Nussteig kommt gleich auf den vorgebackenen Kuchen, also keine Kühlung ist nötig. Vielleicht war der Quark ein bisschen wässrig.
Liebe Grüße und vielen Dank für deine Bewertung.
Jarmila
delia
sagt:
sagt: 20.02.2011 16:26
Hallo michnikova,
das mit dem etwas wässrigen Quark könnte vielleicht sein. Da ich keinen Himmbeer-oder Erdbeerpudding bekommen habe, musste ich vom bekannten Dr. Oet.... "Rote Grützepulver nehmen. Könnte auch daran gelegen haben. Ich werde aber garantiert später mal einen 2.Versuch starten.
LG
delia
das mit dem etwas wässrigen Quark könnte vielleicht sein. Da ich keinen Himmbeer-oder Erdbeerpudding bekommen habe, musste ich vom bekannten Dr. Oet.... "Rote Grützepulver nehmen. Könnte auch daran gelegen haben. Ich werde aber garantiert später mal einen 2.Versuch starten.
LG
delia
michnikova
sagt:
sagt: 21.02.2011 07:48
26.02.2011 18:11
Hallo,
mangels Backrahmen habe ich den Kuchen in einer 26er Form gebacken, Versuch macht kluch :)
das nächste Mal nehme ich eine 28er Form.
(obwohl das nicht mein Backtag war, bzw. überhaupt nicht mein Tag,
hat aber nichts mit dem Rezept zu tun)
den Formrand hatte ich vergessen einzufetten........... (ging trotzdem gut raus) das Öl im zweiten Teig habe ich einfach vergessen reinzumachen und den Zucker habe ich nicht mit dem Eiweiß steifgeschlagen sondern *kreisch*.
TROTZDEM war der Kuchen sehr lecker.
LG
Wuschel
mangels Backrahmen habe ich den Kuchen in einer 26er Form gebacken, Versuch macht kluch :)
das nächste Mal nehme ich eine 28er Form.
(obwohl das nicht mein Backtag war, bzw. überhaupt nicht mein Tag,
hat aber nichts mit dem Rezept zu tun)
den Formrand hatte ich vergessen einzufetten........... (ging trotzdem gut raus) das Öl im zweiten Teig habe ich einfach vergessen reinzumachen und den Zucker habe ich nicht mit dem Eiweiß steifgeschlagen sondern *kreisch*.
TROTZDEM war der Kuchen sehr lecker.
LG
Wuschel
michnikova
sagt:
sagt: 28.02.2011 08:31
Julaw 
sagt:
sagt: 09.04.2012 16:19
Hallo, ich habe noch eine Frage bezüglich des 2ten Teigs;
die 3 Eier/getrennt, heißt dass ich schlage wie nach der Zubereitung zuerst das Eiweiß alleine und mit "alle anderen Zutaten" ist auch das Eigelb von den 3 Eiern gemeint ?
die 3 Eier/getrennt, heißt dass ich schlage wie nach der Zubereitung zuerst das Eiweiß alleine und mit "alle anderen Zutaten" ist auch das Eigelb von den 3 Eiern gemeint ?
michnikova
sagt:
sagt: 10.04.2012 08:26
Hallo Julaw,
ja, es kommen auch 3 Eigelb (nach und nach) in den Teig.
LG
Jarmila
ja, es kommen auch 3 Eigelb (nach und nach) in den Teig.
LG
Jarmila
ich habe diesen Kuchen schon nachgebacken, nachdem er in der Plätzchengruppe vorgestellt worden ist und das ist ein sehr schönes Rezept
ich habe die Fülle mit Erdbeerpuddinggeschmack gemacht- ist ein ganz feiner Geschmack
liebe Grüße Mima
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