Brot oder Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen (nicht kochen) und über die Semmelwürfel gießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Eier unterrühren, klein gehackte Zwiebel dazu mischen, etwas Mehl und Salz und Pfeffer nach belieben zu geben. Aus der Masse gleich große Knödel formen. Am besten geht das mit feuchten Händen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen. Temperatur etwas verringern und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Knödel aus dem Topf nehmen, in Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die restlichen Eier verquirlen und über die Knödelstücke gießen und solange rühren, bis die Eier stocken.

Schmeckt hervorragend mit einem Spritzer Kernöl und grünem Salat.