Eier und Zucker mindestens 7 Minuten schlagen. Rum dazu geben und weiter schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und zusammen mit der Raspelschokolade unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Bei 180 Grad 20 Minuten backen, gut auskühlen lassen.

Die Sahne anschlagen, Vanillezucker und Cappuccinopulver einrieseln lassen und steif schlagen. Auf dem Boden verteilen.
Vor dem Servieren dünn mit Cappuccinopulver bestäuben.