Die Kiwis schälen und in grobe Stücke schneiden. Wenn sie sehr fest sind, mit dem Apfelsaft weich kochen und pürieren, abkühlen lassen.
Wenn die Kiwis schon weich sind kann man sie auch roh mit dem Apfelsaft pürieren.

Äpfel schälen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden (ca. 3x3 mm), zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Kiwi-Püree verrühren, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und zugeben.
Gel-Fix mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen, in das Fruchtpüree einrühren, dann alles bei großer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker zugeben, alles erneut zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen; wenn sie positiv ausfällt, die Vanilleschote entfernen und die Marmelade in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, sofort fest verschrauben.

Tipp:
statt Gelfix und Zucker kann selbstverständlich auch Gelierzucker verwendet werden; am besten den 1:1, der ist ohne Konservierungsstoffe. Sollten die Kiwis ein bisschen blass sein, kann man die Farbe mit einem winzigen Tröpfchen grüner Lebensmittelfarbe schönen.