Ofen auf 175° vorheizen. Für den Boden Butter schmelzen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelbe mit übrigem Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Eigelben unter die Eischneemasse ziehen. Dann die lauwarme Butter unterrühren. Die Masse in eine Springform geben. 25-30 min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schokolade fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne steif schlagen, Quark mit Puderzucker, Mascarpone, Zitronensaft glatt rühren. Schokolade und Sahne unterheben.

Gelatine tropfnass in einen Topf geben, bei schwacher Hitze gut auflösen und mit 4 EL der Quarkmasse verrühren. Dann die restliche Quarkmischung unterrühren.

Tortenboden 2 mal waagerecht teilen. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Tortenring darum schließen. 2. Tortenboden darauf legen. Ingwer in feine Streifen oder Würfel schneiden, in die Creme rühren und 1/3 auf den Boden streichen. Mit dem 3. Boden abdecken, Torte mit übriger Creme einstreichen.
Die Schokotorte im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen. Vor dem Servieren mit weißen Schokladenlocken verzieren.

Ingwer kann man auch selbst kandieren:
100g schälen, in Scheiben teilen, mit Wasser bedeckt weich dünsten, abtropfen lassen. 50g Zucker, 1 EL Rübensirup, 1 Pr. Salz und evtl. Wasser verrühren, aufkochen. Ingwer darin kochen, bis Flüssigkeit verdampft ist. In Zucker wälzen.