Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine hohe Springform von 24cm Durchmesser einfetten.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit Hilfe der Teigrolle zerkrümeln und unter die Butter rühren. Die Mischung in die Form drücken.

Frischkäse, Eier, 100g Zucker und 5 Tropfen Vanillearoma zu einer glatten Masse mixen und auf dem Keksboden verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen und 20 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Herausnehmen und 20 Minuten ruhen lassen.

Saure Sahne, restlichen Zucker und 5 Tropfen Vanillearoma mischen und auf den Käsekuchen streichen. Diesen weitere 15 Minuten bei 200°C backen, dann abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen (muss richtig gut durchkühlen).

Für die Sauce den Zucker mit der Hälfte des Wassers in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, die gewaschenen Blaubeeren zugeben, abdecken und bei starker Hitze einige Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen.
Stärke mit dem restlichen Wasser verquirlen und unter die Früchte rühren, wieder erwärmen, bis die Sauce eindickt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Kuchen 1 Stunde vor dem Servieren aus der Form nehmen. Kuchenstücke auf Tellern verteilen, die Sauce darüber geben und servieren.