Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die Schokolade und die Walnüsse hacken. Das Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Salz, Walnüsse und die Schokolade mischen.
Die Bananen schälen, in einem Teller gut zerdrücken (es sollte ein richtiger Brei sein) und in eine Schüssel geben. Das Öl, die Eier und die saure Sahne dazugeben und alles kurz verrühren. Nun die Mehlmischung ebenfalls kurz unterrühren, so dass aber alles gut miteinander verbunden ist.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform geben. Am besten gehäufte El voll nehmen, der Teig sollte bis oben zum Rand gehen. Er ergibt auch genau 12 Stück.
Dann die Muffins ca. 25 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Sie sollten schön aufgesprungen sein und eine leicht braune Farbe habe. Herausnehmen und auf einen Kuchengitter auskühlen lassen.
Sie schmecken auch lauwarm sehr fein.