Ei trennen. Eiweiß kurz verquirlen. Blätterteigscheiben übereinander legen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 27 x 35 cm) ausrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Teigränder mit Eiweiß bepinseln. Erst die langen und dann die kurzen Seiten 2-3 cm einschlagen. Ränder andrücken.

250 ml Milch in einen hohen Rührbecher geben, Cremepulver zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute auf niedrigster Stufe verrühren. Anschließend die Creme ca. 1 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Creme sofort gleichmäßig auf den Blätterteigstreifen streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°, Umluft: 175°, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Eigelb und 1 Esslöffel Milch verquirlen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Rand damit bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen. Auskühlen lassen.

Inzwischen Früchte putzen, eventuell verlesen oder waschen und entsteinen. Früchte halbieren oder in Spalten schneiden. Kuchen mit Früchten belegen und den Rand mit Puderzucker bestäuben. Mit Zitronenmelisse verzieren.