Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und wenige Minuten kochen (ganze Mandeln ein paar Minuten länger). Das funktioniert gut in der Mikrowelle in nur einer Minute (Vorsicht! Kocht leicht über!). Den Stiel der getrockneten Feige entfernen. Die gekochten Mandeln mitsamt dem Kochwasser in den Mixer geben und mit der Feige sämig pürieren.

Die Möhre, den Lauch und den Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden, mit den getrockneten Kräutern und einem Schuss Essig, Olivenöl sowie eventuell Pfeffer in einen Topf oder ein für Mikrowellen geeignetes Gefäß geben und mit kochendem Wasser bedecken. Ca. 10 Minuten (evtl. in der Mikrowelle) kochen. In den letzten Minuten die enthäutete und entkernte, würfelig geschnittene Fleischtomate hinzugeben und mitkochen.

Inzwischen die Salatgurke schälen, zum Mandelpüree im Mixer geben und mit pürieren. Pfeffer, 1-2 EL Olivenöl sowie 1-2 EL Essig dazugeben, am Schluss das köchelnde Gemüse mit dem Fond dazugeben und alles mit der Margarine und den frischen oder gefrorenen Kräutern mehrere Minuten cremig und schaumig mixen. Mit Salz abschmecken. Viel schwarzen Pfeffer darüber mahlen und sofort lauwarm servieren.

Die grüne Gemüsecreme mit Kräutern schmeckt unerhört lecker und flaumig würzig und ist sehr sättigend. Sie passt gut als Beilage, z. B. zu Wild, Hackbällchen, Naturschnitzel oder Fischstäbchen. Mit etwas weniger Flüssigkeit, in diesem Fall nur das gekochte Gemüse ohne Fond verwenden, wird es ein leckeres Püree.