125 ml Wasser mit der Brühe aufkochen lassen, dann den Couscous dazugeben und den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zucchini halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Schafskäse klein würfeln.

Nun die Paprika- und Schafskäsewürfel in den Couscous geben und behutsam mischen. Die Zucchini damit füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.

Mit z. B. Kartoffelbrei, Rösti oder Pommes servieren.