Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen, Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Von der Springform den Boden fetten, Backpapier auflegen (am Rand nicht) und den Teig einfüllen. 20-25 Minuten bei 190°C backen (evtl. noch 5-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen).

Löslichen Kaffee oder Mokka (je nach Stärke 2-3 geh. EL Pulver) in ca. ½ Tasse heißem Wasser auflösen. Puddingpulver und Zucker unterrühren und die Mischung in die Milch rühren. Zum Kochen bringen, dann den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter muss die selbe Temperatur haben, bevor sie schaumig weiß aufgeschlagen wird. Nach und nach esslöffelweise den Pudding unter die Butter schlagen, zuletzt das Kirschwasser unterrühren.

Den fertigen Biskuit einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden auf einen Kuchenteller legen und ein Teil der Creme darauf streichen. Dann den oberen Biskuit darauf legen und die restliche Mokkacreme darauf verteilen, auch an den Seiten. Mit einigen Mokkabohnen verzieren und die Torte vor dem Servieren für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.