Das Mehl mit dem Zucker und dem Backpulver in eine Schüssel geben. Die Butter zerlassen und mit dem Zimt und dem Gewürztraminer zum Mehl geben. Zu einem festen Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Unterlage 1 cm dick ausrollen und mit einem Weinprobierglas (kleines Zehntel-Liter-Glas) runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Ein Backblech einfetten und die Plätzchen darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 15 Min. backen.