Henglein
Rama Cremefine
| Prosecco - Risotto mit Scampi und grünem Spargel
)
| 200 g | Risotto |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½ Flasche | Prosecco |
| 2 TL, gehäuft | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ EL | Estragon, getrocknet |
| 125 g | Scampi |
| Parmesan, frisch gerieben | |
| 1 Bund | Spargel, grüner |
| Petersilie, fein gehackte | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die gekörnte Gemüsebrühe in ½ Liter heißem Wasser geben und die Brühe aufkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch klein hacken und in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig werden lassen, dann mit etwas Prosecco ablöschen. Ab jetzt muss für circa 30 Minuten immer gut gerührt werden. Der Reis darf nicht allein gelassen werden! Und er muss mit abwechselnd Prosecco und Gemüsebrühe schön feucht gehalten werden. Nach circa 20 Minuten kann man schon mal 3 EL geriebenen Parmesan und den Estragon (wie der duftet!) dazugeben. Ordentlich weiter rühren, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Spargel und Scampi waschen, den Spargel in Stücke schneiden und beides zusammen in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. Sobald der Risottoreis fertig ist, alles miteinander vermengen. Parmesan und Petersilie darüber streuen und servieren.
Schalotte und Knoblauch klein hacken und in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig werden lassen, dann mit etwas Prosecco ablöschen. Ab jetzt muss für circa 30 Minuten immer gut gerührt werden. Der Reis darf nicht allein gelassen werden! Und er muss mit abwechselnd Prosecco und Gemüsebrühe schön feucht gehalten werden. Nach circa 20 Minuten kann man schon mal 3 EL geriebenen Parmesan und den Estragon (wie der duftet!) dazugeben. Ordentlich weiter rühren, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Spargel und Scampi waschen, den Spargel in Stücke schneiden und beides zusammen in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. Sobald der Risottoreis fertig ist, alles miteinander vermengen. Parmesan und Petersilie darüber streuen und servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
ohhhmhhh 
sagt:
sagt: 05.05.2010 11:36
Liebe Wienerin,
ich finde ja, dass grüner Spargel nicht zu weich sein sollte, lieber knackig ohne dabei hart zu sein. Deshalb: ja, ich finde, der Spargel reicht so angebraten und ich kann dir das Ausprobieren sehr empfehlen!
Guten Appetit! Und lass mich doch wissen, ob es dir gemundet hat!
Liebe Grüße,
Steffi
ich finde ja, dass grüner Spargel nicht zu weich sein sollte, lieber knackig ohne dabei hart zu sein. Deshalb: ja, ich finde, der Spargel reicht so angebraten und ich kann dir das Ausprobieren sehr empfehlen!
Guten Appetit! Und lass mich doch wissen, ob es dir gemundet hat!
Liebe Grüße,
Steffi
berjan
sagt:
sagt: 11.05.2010 17:51
Probiere ich die Tage aus. Ich suche schon lange ein Rezept mit grünem Spargel und Scampi oder auch Lachs. Das hier hat mich am meisten angesprochen
Wie ist der Effekt vom Prosecco? Wird das ganze süßer?
Die halbe Flasche sind 375ml, oder? Spricht was dagegen den aus der Dose zu nehmen?
Wie ist der Effekt vom Prosecco? Wird das ganze süßer?
Die halbe Flasche sind 375ml, oder? Spricht was dagegen den aus der Dose zu nehmen?
ohhhmhhh
sagt:
sagt: 12.05.2010 10:44
Hilfreiche Antwort:
Liebe/r Berjan, genau, durch den Prosecco wird es einen Tick süßer und aromatischer. Schmeckt wirklich grandios. Du kannst so viel oder auch so wenig Prosecco nehmen, wie du magst, die halbe Flasche ist nur eine Empfehlung. Probier den Reis doch zwischendurch, ansonsten machst du mit Gemüsebrühe weiter. Und zu der Dose: ich habe noch nie einen leckeren aus einer Dose getrunken... Dafür kann ich aber den Prosecco von Aldi sehr für dieses Gericht empfehlen. Der kostet nicht viel, schmeckt aber gut im Risotto. Viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße, Steffi
berjan
sagt:
sagt: 15.05.2010 13:47
Danke für die rasche Antwort. Ich hatte leider nur noch kleine Shrimps zuhause. Der Spargel war dann noch etwas arg knackig. War aber nicht schlimm. Das nächste mal mische ich eventuell noch ein bisschen Räucherlachs dazu damit der Reis fischiger wird.
Die Portionenangabe finde ich etwas knapp. Habe für mich und meine Freundin gekocht und ich habe exakt die Zutaten für 4 Personen genommen. Ohne dass wir enorm viel gegessen haben ist nichts übrig geblieben.
Das tut dem Rezept aber keinen Abbruch . Es hat sehr gut geschmeckt.
Die Portionenangabe finde ich etwas knapp. Habe für mich und meine Freundin gekocht und ich habe exakt die Zutaten für 4 Personen genommen. Ohne dass wir enorm viel gegessen haben ist nichts übrig geblieben.
Das tut dem Rezept aber keinen Abbruch . Es hat sehr gut geschmeckt.
berjan
sagt:
sagt: 15.05.2010 13:47
Wienerin 
sagt:
sagt: 22.06.2010 15:05
Hallo Steffi,
am Wochenende hatte ich endlich Glück und konnte nochmal grünen Spargel bekommen (war nach dem vielen Regen gar nicht so leicht) und dann hab ich natürlich endlich das Rezept nachgekocht.
Und ich muß sagen: ganz große Klasse !!!
Und das mit dem Spargel hat auch wunderbar geklappt, war echt knackig und richtig.
Kann dieses Rezept wirklich nur weiterempfehlen ! Ist fix aufgenommen in mein Kochbuch und wird es je nach Spargelverfügbarkeit immer wieder geben. Auch mein Mann war ganz begeistert.
Vielen lieben Dank !
lG
wienerin
am Wochenende hatte ich endlich Glück und konnte nochmal grünen Spargel bekommen (war nach dem vielen Regen gar nicht so leicht) und dann hab ich natürlich endlich das Rezept nachgekocht.
Und ich muß sagen: ganz große Klasse !!!
Und das mit dem Spargel hat auch wunderbar geklappt, war echt knackig und richtig.
Kann dieses Rezept wirklich nur weiterempfehlen ! Ist fix aufgenommen in mein Kochbuch und wird es je nach Spargelverfügbarkeit immer wieder geben. Auch mein Mann war ganz begeistert.
Vielen lieben Dank !
lG
wienerin
Alexanda 
sagt:
sagt: 26.11.2010 16:49
Super! Machs ohne Spargel mit King Praws ! Schmeckt super Klasse!
Danke fürs Rezept!
Danke fürs Rezept!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Risotto Eisermann
- Rotweinrisotto
- Risotto mit Muscheln, Red Snapper und Zanderfilet
- Bacon - Lamm mit Bärlauchrisotto
- Pampelmusen - Risotto mit scharfer Hähnchenbrust
- Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet mit Stangensellerie - Zartweizen - Risotto und Safran - Limetten - Sauce
- Supreme von der Poularde auf der Haut gebraten mit grünem Spargel
- Wildtaubenbrüste in Nussbutter pochiert auf Graupenrisotto und buntem Gemüse
- Rotbarbenfilets auf Risottomedaillon und Riesengarnele mit gefüllten Zucchini an zweierlei Sauce
- Avocado - Risotto
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Italien
- Vegetarische Gerichte
- Privates Kochbuch (2)
- Privates Kochbuch (3)
- Privates Kochbuch
- A Italien - Risotto
- NEU Kochen
- Gemüse
- Saisonküche/Spargel
- Herzhaftes
Weitere Rezeptsammlungen
Im Grunde würde mich das Rezept sehr ansprechen.
lG
wienerin
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten