Ciabatta
glutenfrei, ergibt drei Ciabattas
Zutaten
|
500 g |
Mehl, helles glutenfreies
|
|
1 TL |
Weinsteinbackpulver und 1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
|
|
380 ml |
Milch
|
|
1 Pck. |
Trockenhefe
|
|
1 Prise |
Zucker
|
|
1/2 TL |
Salz
|
|
30 ml |
Olivenöl
|
|
n. B. |
Oliven oder getrocknete Tomaten
|
Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 20 Min.
Ruhezeit:
ca. 1 Tag 21 Std.
/ Schwierigkeitsgrad:
simpel
/ Brennwert p. P.:
keine Angabe
Das Mehl mit Backpulver und Fiber Husk mischen. In eine Rührschüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch dazugeben, etwas Mehl unterrühren, dann warten bis die Hefe Blasen wirft. Öl und Salz dazugeben und alles mit der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch mal durchkneten. Aus dem Teig drei Laibe formen. Die Ciabattas im Ofen bei 45° 40 Minuten gehen lassen. Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen und ein feuchtes Tuch über den Rost hängen.
Das feuchte Tuch aus dem Ofen entfernen. Die Ciabattas mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 240° heizen. Die Ciabattas auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Eine Tasse Wasser in die Fettpfanne des Ofens schütten (Vorsicht Dampf).
Variationen: 2 EL klein geschnittene schwarze Oliven oder in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten unter den Teig kneten.
_Yannik-_
19.04.2011 20:36 Uhr