Henglein
Rama Cremefine
| Dorade im Gemüsebeet a la Mäusle
ganz leicht asiatisch angehaucht
)
| 4 | Fisch(e) (Doraden), ganz/ausgenommen, frisch oder TK |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, sehr fein gehackt (bis 3 Zehen) |
| 6 EL | Sojasauce, dunkel |
| 3 EL | Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl) |
| 3 Msp. | Ingwerpulver * |
| 3 Msp. | Zitronengras, gemahlen * |
| n. B. | Sambal Oelek |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in feine Ringe |
| 2 m.-große | Karotte(n), längs halbiert in feinen Scheibchen |
| 2 m.-große | Zucchini, längs halbiert in feinen Scheibchen |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), gelb, klein gewürfelt |
| 1 Glas | Mungobohnenkeimlinge, gut abgetropft, evtl. |
| 12 | Cocktailtomaten |
| 200 ml | Weißwein, halbtrocken (alternativ Gemüsebrühe) |
Zubereitung
Die Knobizehen mit der Sojasauce, dem Öl, dem Ingwer- und Zitronengraspulver und nach Geschmack Sambal Oelek zu einer Marinade verrühren. Abschmecken - Ingwer und Zitronengras dürfen nicht zu stark herausschmecken. Auf keinen Fall Salz zufügen, die Sojasauce ist salzig genug.
Die Doraden kalt abbrausen, gut trocken tupfen und je 1 EL von der Marinade ins Innere der Fische verteilen. Dann die Fische außen mit von der Marinade bestreichen und abgedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Eine tiefe, große Auflaufform gut mit Öl ausfetten.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus den Zwiebeln, den Möhren, den Zucchini, der Paprika und nach Belieben den Mungobohnensprossen ein Gemüsebett machen.
Die Doraden darauf legen, die restliche Marinade auf dem Gemüse verteilen.
Die Auflaufform mit Alufolie (matte Seite nach außen/oben) gut verschließen. Im Backofen 30 Minuten garen.
Die Cocktail-/Kirschtomaten kurz abbrausen, halbieren und auf dem Gemüse verteilen. Den Weißwein (oder die Gemüsebrühe) angießen.
Die Auflaufform wieder gut verschließen und alles weitere 30 Minuten im Backofen garen.
Die Doraden mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Hinweis: Trotz der langen Garzeit bleibt das Gemüse schön knackig.
* Ingwer- und Zitronengraspulver ist in Asia-(Food)-Läden erhältlich.
Die Doraden kalt abbrausen, gut trocken tupfen und je 1 EL von der Marinade ins Innere der Fische verteilen. Dann die Fische außen mit von der Marinade bestreichen und abgedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Eine tiefe, große Auflaufform gut mit Öl ausfetten.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus den Zwiebeln, den Möhren, den Zucchini, der Paprika und nach Belieben den Mungobohnensprossen ein Gemüsebett machen.
Die Doraden darauf legen, die restliche Marinade auf dem Gemüse verteilen.
Die Auflaufform mit Alufolie (matte Seite nach außen/oben) gut verschließen. Im Backofen 30 Minuten garen.
Die Cocktail-/Kirschtomaten kurz abbrausen, halbieren und auf dem Gemüse verteilen. Den Weißwein (oder die Gemüsebrühe) angießen.
Die Auflaufform wieder gut verschließen und alles weitere 30 Minuten im Backofen garen.
Die Doraden mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Hinweis: Trotz der langen Garzeit bleibt das Gemüse schön knackig.
* Ingwer- und Zitronengraspulver ist in Asia-(Food)-Läden erhältlich.
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