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5 Schichten Kuchenschnitten
für ein Backblech Teig - Apfel - Kokos - Mohn -Teig
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 220 g | Butter |
| 180 g | Puderzucker |
| 5 EL | Sauerrahm |
| 4 | Eigelb |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: mit Apfel | |
| 1 1/4 kg | Äpfel |
| 50 g | Zucker |
| 1/2 Liter | Apfelsaft |
| 1 1/2 Pck. | Puddingpulver, Vanille oder Sahne |
| 1 | Zitrone(n), davon Saft |
| Für die Füllung: mit Kokos | |
| 4 | Eiweiß |
| 200 g | Puderzucker |
| 200 g | Kokosraspel, Kokosraspeln |
| 1 EL | Speisestärke oder Kartoffelmehl |
| Für die Füllung: mit Mohn | |
| 1/2 Liter | Milch |
| 250 g | Mohn, gemahlenen |
| 150 g | Zucker, nach Geschmack |
| 4 EL | Grieß |
| Prise | Salz, Zimt |
| etwas | Bittermandelöl |
| etwas | Mandel(n), gemahlene |
| Kokosraspel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Äpfel schälen, raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und im Topf kurz andünsten, Apfelsaft dazu gießen und kurz köcheln lassen.
Aus Äpfeln und Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver Pudding herstellen. Abkühlen lassen.
Milch aufkochen, Mohn, 4-5 EL Grieß, Zucker, Zimt, Salz, Mandelaroma dazu geben und noch mal aufkochen. Mandeln und Kokosraspel untermischen. Kalt stellen. (Masse soll nicht zu fest sein.)
Eiweiß und Zucker über Wasserdampf zu einem festen Schnee schlagen und solange rühren, bis die Masse sich leicht warm anfühlt, dabei immer gut weiterrühren. Vom Wasser nehmen. Mehl mit Kokosflocken mischen, unter den Eischnee ziehen.
Mit der Hälfte des Knetteigs das Backblech (ein tiefes Backblech oder mit Backrahmen) auskleiden.
Den Apfelpudding darauf verteilen, die Kokosfüllung darauf geben und dann die Mohnfüllung. Den restlichen Mürbteig darauf verteilen.
Bei 175° ca. 30-35 min. backen.
Äpfel schälen, raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und im Topf kurz andünsten, Apfelsaft dazu gießen und kurz köcheln lassen.
Aus Äpfeln und Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver Pudding herstellen. Abkühlen lassen.
Milch aufkochen, Mohn, 4-5 EL Grieß, Zucker, Zimt, Salz, Mandelaroma dazu geben und noch mal aufkochen. Mandeln und Kokosraspel untermischen. Kalt stellen. (Masse soll nicht zu fest sein.)
Eiweiß und Zucker über Wasserdampf zu einem festen Schnee schlagen und solange rühren, bis die Masse sich leicht warm anfühlt, dabei immer gut weiterrühren. Vom Wasser nehmen. Mehl mit Kokosflocken mischen, unter den Eischnee ziehen.
Mit der Hälfte des Knetteigs das Backblech (ein tiefes Backblech oder mit Backrahmen) auskleiden.
Den Apfelpudding darauf verteilen, die Kokosfüllung darauf geben und dann die Mohnfüllung. Den restlichen Mürbteig darauf verteilen.
Bei 175° ca. 30-35 min. backen.
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