Zutaten

  Für den Teig:
400 g Mehl
220 g Butter
180 g Puderzucker
5 EL Sauerrahm
Eigelb
1 TL Backpulver
  Für die Füllung: mit Apfel
1 1/4 kg Äpfel
50 g Zucker
1/2 Liter Apfelsaft
1 1/2 Pck. Puddingpulver, Vanille oder Sahne
Zitrone(n), davon Saft
  Für die Füllung: mit Kokos
Eiweiß
200 g Puderzucker
200 g Kokosraspel, Kokosraspeln
1 EL Speisestärke oder Kartoffelmehl
  Für die Füllung: mit Mohn
1/2 Liter Milch
250 g Mohn, gemahlenen
150 g Zucker, nach Geschmack
4 EL Grieß
 Prise(n) Salz, Zimt
 etwas Bittermandelaroma
 etwas Mandel(n), gemahlene
  Kokosraspel
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Äpfel schälen, raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und im Topf kurz andünsten, Apfelsaft dazu gießen und kurz köcheln lassen.
Aus Äpfeln und Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver Pudding herstellen. Abkühlen lassen.

Milch aufkochen, Mohn, 4-5 EL Grieß, Zucker, Zimt, Salz, Mandelaroma dazu geben und noch mal aufkochen. Mandeln und Kokosraspel untermischen. Kalt stellen. (Masse soll nicht zu fest sein.)

Eiweiß und Zucker über Wasserdampf zu einem festen Schnee schlagen und solange rühren, bis die Masse sich leicht warm anfühlt, dabei immer gut weiterrühren. Vom Wasser nehmen. Mehl mit Kokosflocken mischen, unter den Eischnee ziehen.

Mit der Hälfte des Knetteigs das Backblech (ein tiefes Backblech oder mit Backrahmen) auskleiden.
Den Apfelpudding darauf verteilen, die Kokosfüllung darauf geben und dann die Mohnfüllung. Den restlichen Mürbteig darauf verteilen.

Bei 175° ca. 30-35 min. backen.