Das Faschierte in eine Schüssel geben. Die Semmeln in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zum Fleisch geben. Die fein geschnittenen Zwiebeln in heißem Öl anrösten und abkühlen lassen. Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Majoran mit dem Faschierten gut durchkneten und den Fleischteig dann etwas rasten lassen.

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Aus dem Fleischteig flache Laibchen formen, jeweils ein Stück Käse darauf legen, den Teig darüber verschließen und zu Knödeln formen.

Butter erhitzen und das Mehl darin hellbraun anschwitzen. Mit Rindsuppe und Obers unter Rühren mit dem Schneebesen aufgießen und die Sauce aufkochen lassen. Die frisch gehackten Kräuter untermischen, die Fleischknödel einlegen und in der leise köchelnden Sauce in ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.