Die Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen. 25 g Butter in Flöckchen darauf setzen und 2 Esslöffel Zucker darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen das Mehl mit 75 g Butter, dem Eigelb, 75 g Zucker, dem Vanillezucker, evtl. etwas Zimt und 1 Prise Salz zu Streuseln kneten und diese kalt stellen.

Für den Guss 4 Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Grieß, Puddingpulver und Quark nach und nach unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.


Die Äpfel aus dem Ofen nehmen, die Grieß-Quark-Masse darüber gießen und die
Streusel darauf verteilen. Den Auflauf im Backofen bei gleicher Temperatur weitere 40-45 Minuten backen.

Herausnehmen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.