Den Backofen auf 200°C vorheizen.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Möhren und Zwiebel in feine Stücke schneiden.

Senf mit Salz und Pfeffer verrühren, damit das Fleisch einreiben und in der Pfanne von allen Seiten anbraten. Dann die Möhren und Zwiebeln hinzugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur so lange sanft braten, bis die Möhren etwas weicher geworden sind.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem Fleisch in eine Auflaufform geben. Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Eigelb glatt rühren und auf das Fleisch streichen. Die Gemüsebrühe vorsichtig am Rand über die Möhren gießen. Das Gericht im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

Kartoffeln, Kartoffelpüree, Salat oder frisches Brot dazu reichen.