Das Rezept reicht für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Das Mehl mit der Butter, 175 g Zucker, einem Ei und der abgeriebenen Schale einer Zitrone verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit dem Saft der Zitrone vermengen. Rosinen, 50 g Zucker und den Zimt zu den Äpfeln geben.

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig ausrollen und damit den Boden und Rand einer Springform auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Apfelmischung darauf verteilen. Es bleibt Teig übrig, diesen für eine Gitterverzierung des Kuchens (ähnlich einer Linzertorte) in schmale Streifen schneiden.

2 Eier mit Milch, 1 EL Zucker und Puddingpulver verquirlen. Über die Äpfel gießen. Die Teigstreifen gitterartig darauf legen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen, erst in der Form etwas abkühlen lassen und dann zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter setzen.