Eis antauen lassen. Eine Form(20 cm Durchmesser; 1,2 l) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Eiscreme in der Form glatt streichen und die Form 15 Min. in das Tiefkühlfach stellen. Inzwischen die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Kekse im Blitzhacker grob zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Mit den Mandeln und der Schokolade vermischen. Die Mandel-Schokoladen-Mischung gleichmäßig auf das Eis streichen und für etwa eine 1/2 Stunde ins Tiefkühlfach stellen.
Torte nicht länger im Eisfach lassen da der Boden sonst zu fest wird. Inzwischen Sahne steif schlagen und dabei langsam Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Die Eistorte aus der Form stürzen, die Folie entfernen und die Torte rundum mit Sahne bestreichen. Mit Himbeeren und Schokospänen garnieren und gleich servieren.