Zunächst die Möhren schälen und in ca. 2 mm breite Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Brühe bedecken, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten kochen.

Währenddessen das Schweinefilet scharf von allen Seiten in etwas Öl anbraten, dann salzen und pfeffern. Das Filet etwa 15 Minuten im Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 150° ziehen lassen, es soll noch ganz leicht rosa bleiben.

Die Möhren nicht abgießen! Die Brühe bildet die Grundlage der Soße Die Möhrenbrühe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben 1 Prise Zucker abschmecken. Die Blätter vom Basilikum zupfen, waschen und in feine Streifen schneiden. An die Brühe die Sahne geben und aufkochen lassen. Das Basilikum dazu geben und bei geringer Hitze noch kurz ziehen lassen.

Das Filet in Tranchen schneiden, zu den Möhren geben und noch etwas darin ziehen lassen.

Dazu passen Nudeln oder Salzkartoffeln.