Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao, Salz und Schokolade miteinander mischen und in die Buttercreme rühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Spritzbeutel 60 runde Plätzchen auf das Blech spritzen.Das Blech für mindestens 1 Stunde, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kekse im heißen Ofen etwa 12 Minuten backen. Das Backpapier mit den Keksen darauf auf ein Kuchengitter geben und die Kekse abkühlen lassen - in einem fest verschlossenen Gefäß kann man sie bis zum Anrichten im Kühlschrank aufbewahren.

Die Butter zerlassen. Mit Kaffee, Puderzucker und Zimt verrühren, bis eine Creme entstanden ist. Die Hälfte der Kekse mit der Creme bestreichen, die restlichen Kekse darauf setzen. Die Doppeldecker mit Schlagsahne, Brombeeren und Orangenstücken verzieren und servieren.

Tipp: der Spritzbeutel lässt sich leichter füllen, wenn Sie ihn mit der Öffnung nach oben in einen Messbecher stellen und den Rand des Beutels über den Rand des Gefäßes schlagen.