Henglein
Rama Cremefine
| Mangoldrouladen an Tomatensoße
| 1 Bund | Basilikum |
| Öl | |
| 20 g | Pinienkerne |
| 20 g | Parmesan |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Dose | Tomate(n), (Pizzatomaten) |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| 8 Blätter | Mangold |
| 8 | Kalbsschnitzel, sehr dünne |
| 8 Scheiben | Parmaschinken |
| 60 g | Butter |
Zubereitung
Das Basilikum grob hacken und mit 3 EL Öl, Pinienkernen, Parmesan und einer Knoblauchzehe mit dem Mixstab zu einem Pesto verarbeiten.
Öl erhitzen und die Zwiebeln und die zweite Knoblauchzehe darin anbraten. Die Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb streichen, sodass eine ganz feine Tomatensoße entsteht.
Den Mangold waschen, die Stiele herausschneiden und die Mangoldblätter kurz blanchieren und dann trocken tupfen. Je ein Kalbsschnitzel auf ein Mangoldblatt legen und mit Pesto bestreichen, je eine Scheibe Parmaschinken darauf legen und alles zu Rouladen wickeln. Die Rouladen zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten in der Butter garen, in dieser Zeit einmal wenden.
Die Rouladen mit der Tomatensoße servieren und Reis und Salat dazu reichen.
Öl erhitzen und die Zwiebeln und die zweite Knoblauchzehe darin anbraten. Die Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb streichen, sodass eine ganz feine Tomatensoße entsteht.
Den Mangold waschen, die Stiele herausschneiden und die Mangoldblätter kurz blanchieren und dann trocken tupfen. Je ein Kalbsschnitzel auf ein Mangoldblatt legen und mit Pesto bestreichen, je eine Scheibe Parmaschinken darauf legen und alles zu Rouladen wickeln. Die Rouladen zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten in der Butter garen, in dieser Zeit einmal wenden.
Die Rouladen mit der Tomatensoße servieren und Reis und Salat dazu reichen.
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In das Pesto noch eine kleine rote Zwiebel, die doppelte Menge Parmesan, doppelte Menge Pinienkerne, dazu etwas Salbei.
Kalbsschnitzel unbedingt sehr, sehr dünn klopfen.
Für die Tomatensoße 4fache Menge Knoblauch, also 4-6 Zehen, rote Zwiebel, Thymian, Salbei, Dose Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl, kochen nach Lust und Laune zwischen 20 und 60 Minuten. Dann mit dem Pürierstab sämig pürieren.
Als Garnierung Thymian frittieren. Anrichten, einfach Klasse Rezept, vielen Dank.
Und die Kochzeit passt mit etwa 15 Minuten, gutes Kalbfleisch braucht nicht länger.
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