Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Wasser und Öl in die Mulde gießen, dann alle Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten, sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 15 Minuten in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Apfel schälen, schneiden und mit dem Lebkuchengewürz vermischen.

Den Teig aus dem Backofen nehmen, halbieren und eine Hälfte auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch geben. Mit Hilfe des Nudelholzes sehr dünn ausrollen. Die Speisestärke gleichmäßig mit einem feinen Sieb auf den Teig stäuben, er weicht dann nicht so schnell durch. Die Äpfel und die gemahlenen Nüsse darauf verteilen und den Strudel mit Hilfe des Tuchs einrollen. Ebenso den zweiten Strudel herstellen.

Die Strudel auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Backblech geben und mit der zerlassenen Butter einpinseln. Bei 180 Grad Umluft in 45 -60 Minuten hellbraun backen.