Das Hackfleisch mit den grob gewürfelten Zwiebeln in etwas Schweineschmalz anbraten, den nicht zu fein geschnitten Weißkohl und das Sauerkraut hinzufügen, die Knoblauchzehen fein zerreiben und mit Salz, den Gewürzen und Tomatenmark dazugeben. Alle Zutaten gut anbraten und anschließend mit der Fleischbrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren, dabei öfter mal umrühren. Das Kraut nicht zu weich werden lassen. Zuletzt den Schmand unterrühren, nochmals aufkochen lassen und abschmecken.

Bauernbrotscheiben mit Schmalz bestreichen und zum Krauttopf servieren. Getränkeempfehlung:Apfelwein oder kühles Bier.