Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit dem Öl und den Gewürzen zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Aus der Masse 6 gleich große längliche Rollen formen. Diese abwechselnd mit Paprika, Schalotten und Lorbeerblättern auf Spieße stecken. Die Spieße ca. 2 Stunden abgedeckt kühl stellen.

Auf dem Grill 5-6 Minuten grillen, danach wenden und fertig grillen. Die Grillzeit hängt von der Dicke der Hackrollen ab.