Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Pflaumensoße
| 1 | Schweinefilet |
| 1 Pck. | Pflaumen, getrocknet |
| 1 Tasse/n | Wein, weiß |
| ⅛ Liter | Brühe |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl |
Zubereitung
Die getrockneten Pflaumen in Weißwein einweichen lassen, ca. 1-2 Stunden.
Schweinefilet säubern, in Medaillons schneiden, würzen, in Mehl wenden und scharf in einem Bräter anbraten. Fleisch herausnehmen und in Alufolie eingewickelt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den vorhandenen Bratensatz mit der Brühe ablöschen. Die eingeweichten Pflaumen (mit Wein) und die Sahne dazugeben. Etwas einkochen lassen. Die Soße mit Johannisbeergelee und Zitronensaft abschmecken. Danach das Fleisch zur Soße geben und etwas ziehen lassen. Guten Appetit
Schweinefilet säubern, in Medaillons schneiden, würzen, in Mehl wenden und scharf in einem Bräter anbraten. Fleisch herausnehmen und in Alufolie eingewickelt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den vorhandenen Bratensatz mit der Brühe ablöschen. Die eingeweichten Pflaumen (mit Wein) und die Sahne dazugeben. Etwas einkochen lassen. Die Soße mit Johannisbeergelee und Zitronensaft abschmecken. Danach das Fleisch zur Soße geben und etwas ziehen lassen. Guten Appetit
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Kommentare anderer Nutzer
30.01.2004 13:28
Jap!
sehr lecker!
Gruß
Lordhelm
sehr lecker!
Gruß
Lordhelm
19.07.2004 19:12
das gab es am letzten samstag bei uns, hat wirklich total lecker geschmeckt. koche ich bestimmt mal wieder.
lg, jeanny01
lg, jeanny01
paulekatzen 
sagt:
sagt: 06.01.2005 22:20
Hallo tigram,
liest sich interessant. Werde es ausdrucken und ausprobieren
LG paulekatzen
liest sich interessant. Werde es ausdrucken und ausprobieren
LG paulekatzen
Schüdith 
sagt:
sagt: 17.01.2006 16:57
Hallo tigram,
eine Tasse - sind das 250ml??
Hört sich aber wirklich lecker an! Habs schon gespeichert und ausgedruckt!
Gruß Schüdith
eine Tasse - sind das 250ml??
Hört sich aber wirklich lecker an! Habs schon gespeichert und ausgedruckt!
Gruß Schüdith
tigram 
sagt:
sagt: 17.01.2006 20:43
Hallo Schüdith,
gemeint ist eine Kaffeetasse, das sind ca. 200 ml.
Darf auch etwas mehr sein, da der Wein später zur Soße genommen wird.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Gruß
tigram
gemeint ist eine Kaffeetasse, das sind ca. 200 ml.
Darf auch etwas mehr sein, da der Wein später zur Soße genommen wird.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Gruß
tigram
CHOUQUETTE 
sagt:
sagt: 07.01.2008 12:26
Hallo Tigram,
ich habe dieses Rezept letzten Freitag ausprobiert und unsere Gäste so wie unsere Familie fand es sehr, sehr lecker. Werde ich sicherlich noch mal kochen....Danke für das Rezept
Gruss, Anja
ich habe dieses Rezept letzten Freitag ausprobiert und unsere Gäste so wie unsere Familie fand es sehr, sehr lecker. Werde ich sicherlich noch mal kochen....Danke für das Rezept
Gruss, Anja
ratterasmus
sagt:
sagt: 04.01.2011 21:59
Hallo,
seit Jahren suche ich nach diesem Rezept, danke!!!!
Bei uns im Ort gibt es ein Restaurant, indem ich immer das selbe esse: Schweinelende in Pflaumen-Bier-soße. Hmmmmm..., ein Gedicht!!!
Habe dieses Rezept mit dem Weißwein heute nachgekocht und es hat ähnlich geschmeckt - einfach super!!!
Ich denke, in dem Restaurant wird anstatt Weißwein dann Bier genommen, werde ich auch mal ausprobieren!
Weiter so, 5 Sterne!
seit Jahren suche ich nach diesem Rezept, danke!!!!
Bei uns im Ort gibt es ein Restaurant, indem ich immer das selbe esse: Schweinelende in Pflaumen-Bier-soße. Hmmmmm..., ein Gedicht!!!
Habe dieses Rezept mit dem Weißwein heute nachgekocht und es hat ähnlich geschmeckt - einfach super!!!
Ich denke, in dem Restaurant wird anstatt Weißwein dann Bier genommen, werde ich auch mal ausprobieren!
Weiter so, 5 Sterne!
puertoricomio
sagt:
sagt: 12.07.2011 15:03
Hallo! Wenn das FIlet ruht in der Alufolie, bei welcher Temperatur im Ofen? DANKE!
tigram
sagt:
sagt: 17.07.2011 14:03
Hallo puertoricomio,
hier die Antwort zu Deiner Frage.
Im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 70° C ist das Filet gut aufgehoben. Es muss aber nicht unbedingt in den Backofen. Gut eingewickelt in Alufolie reicht das vollkommend aus. Letztens wird es wieder zurück in die zubereitete Sauce gelegt und das Filet erwärmt sich somit wieder.
Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!
LG
tigram
hier die Antwort zu Deiner Frage.
Im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 70° C ist das Filet gut aufgehoben. Es muss aber nicht unbedingt in den Backofen. Gut eingewickelt in Alufolie reicht das vollkommend aus. Letztens wird es wieder zurück in die zubereitete Sauce gelegt und das Filet erwärmt sich somit wieder.
Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!
LG
tigram
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- Mittag
das ist ein schönes Rezept aus einem französischen Kochbuch, kenne es schon lange.
Besonders gut schmeckt es mit einem Weißwein von der Loire und als Beilage Wildreis.
Das Gelee sollte von roten Johannisbeeren sein.
salut, laguiole
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