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Sommer wie Winter - Rote Bete Suppe mit Limette
schmeckt auch lauwarm und dampfend heiß
Zutaten
| 500 g | Rote Bete, gegart |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 | Limette(n) oder Zitronen |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln mit der Pelle kochen und abkühlen lassen (oder übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag verwenden). Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Die Rote Bete klein schneiden und mit den Zwiebeln und Knoblauchzehen vermengen.
Ca. 4 Minuten mitdünsten lassen, dann die heiße Fleischbrühe hinzugeben. Das Ganze ca. 10 Min. köcheln lassen. Limetten oder Zitronen währenddessen auspressen. Die gekochten Rote Bete pürieren und mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten, kalten Kartoffeln schälen und vierteln. Die Suppe in einen Teller geben und mit den geviertelten Kartoffeln in der Mitte garnieren.
Tipp: im Winter die Kartoffeln noch dampfend heiß hinzugeben.
Ca. 4 Minuten mitdünsten lassen, dann die heiße Fleischbrühe hinzugeben. Das Ganze ca. 10 Min. köcheln lassen. Limetten oder Zitronen währenddessen auspressen. Die gekochten Rote Bete pürieren und mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten, kalten Kartoffeln schälen und vierteln. Die Suppe in einen Teller geben und mit den geviertelten Kartoffeln in der Mitte garnieren.
Tipp: im Winter die Kartoffeln noch dampfend heiß hinzugeben.
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